Pour les forteresses, tu as Weapons & Castles (Palladium, 2002) [fiche GRoG] ou sa première version, The Compendium of Weapons, Armour & Castles (1989) [fiche GRoG]. Pour la Chine et le Japon, le même éditeur a publié Weapons, Armor & Castles of the Orient (1989, 2002) [fiche GRoG].
Sinon, le sujet de la représentation des lieux (au sens large, de l'auberge à la forêt) des époques passées dans le JdR a été abordé par Nicolas Bilot (Archéologue, président d’Aquilon) dans sa conférence Archéologie du jeu de rôle : matérialité des univers médiévaux au colloque de Senlis (21/09/2025), tu pourras peut-être avoir son PowerPoint, qui contient des plans, si tu lui demandes gentiment :
https://www.festival-jdr-senlis.fr/visiter-senlis-2/